Előételek Krémlevesek Levesek

Póréhagymás karfiol-krémleves

Zsuzsi 2015.02.17.

Aki szereti a póréhagymát és a karfiolt, az imádni fogja ezt a levest. Főként, hogy nagyon hamar elkészül. A recept Ausztráliából származik, és nagyon bevált nálunk. A Valentin-napi menü része volt, de sima hétköznapi vacsorának is beillik. Biztos, hogy fogom máskor is készíteni, mert ez a két zöldség a szívem csücske 🙂

Íme a recept:

Hozzávalók:

Leveshez:

2 póréhagyma
1/2 dl olaj
1 nagy karfiol (kb. 50-60 dkg)
1,6 liter zöldség alaplé/húsleves
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
1,5 dl főző tejszín

Petrezselyem pestóhoz:

2 csokor petrezselyemzöldje
3 evőkanál zöldség alaplé/húsleves/víz
3 evőkanál fehér bor
1 evőkanál főző tejszín

Elkészítés:

A karfiolt a leveleitől megtisztítjuk, a kemény torzsáját levágjuk. Rózsáira szedjük, a nagyobbak kisebbekre daraboljuk. A póréhagyma külső levelét eltávolítjuk, majd félbevágjuk és folyó víz alatt alaposan kimossuk, hogy egy szem piszok se maradjon benne, majd alaposan kirázzuk. Felszeleteljük vékonyan. Egy fazékban az olajat felhevítjük és a póréhagymát megpároljuk benne. Hozzáöntjük az alaplevet, felforraljuk, majd beletesszük a karfiolt is. Ezzel is felforral, majd egy fedő alatt, kis lángon puhára főzzük. Amikor a karfiol megpuhult (kb. 15 perc), akkor egy botmixerrel pürésítjük a levest. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd beleöntjük a tejszínt. A tejszínnel forráspontig hevítjük, de nem forraljuk, csak felforrósítjuk. Félretesszük.

A pestóhoz a petrezselyem leveleit leszedjük és a turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd összeturmixoljuk. Gyönyörű zöld színű és kellemes petrezselyem illatú pestót kapunk.

Egy tányérba szedünk a levesből, majd a pestóval díszítjük. Körben pöttyöket ejtünk a levesbe, majd egy fogpiszkálóval elhúzzuk, és szép kis szívecskék alakulnak ki a leves tetejét.

Bagettel kínáljuk, amit akár meg is piríthatunk.

Jó étvágyat!